시원하고 맛있는 여름 가지 요리! 제철 가지 제대로 즐기는 법

무더위를 날려주는 여름 가지 요리, 쉽고 건강하게 즐기는 레시피 공개

여름철 입맛을 살리는 가지, 어떻게 요리할까?

 

가지는 여름을 대표하는 제철 채소로
칼로리가 낮고 수분 함량이 높아 더운 날씨에 부담 없이 즐기기 좋은 재료입니다.

다만 식감이나 색감 때문에 호불호가 있는 채소이기도 하죠.
하지만 제대로 조리하면 상큼하고 건강한 여름 요리의 주인공이 될 수 있습니다.

냉국, 무침, 튀김, 절임, 찌개 등
다양한 방식으로 변신하는 가지 요리의 매력을 지금부터 소개합니다.

 

가지 냉국 – 새콤하고 시원한 여름 별미

식초향 가득한 냉국으로 더위 타파!

재료 (2인분 기준):

• 가지 2개
• 찬물 2컵 반
• 간장 2큰술
• 식초 1큰술
• 소금 ½작은술
• 설탕 ½작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 참깨 약간
• 얼음 (선택)

만드는 법:

1. 가지를 찌거나 전자레인지로 5분간 익힌 뒤 식혀서 손으로 찢습니다.
2. 찬물에 간장, 식초, 소금, 설탕, 마늘을 섞어 국물을 만듭니다.
3. 찢은 가지를 넣고 냉장고에 30분 이상 보관합니다.
4. 얼음을 띄우고 참깨를 뿌려 마무리합니다.

더운 날, 입맛이 없을 때 제격인 메뉴입니다.

 

 

전자레인지 가지무침 – 간단하고 빠른 여름 반찬

불 없이 5분 만에 완성되는 건강 밥반찬

재료 (2인분 기준):

• 가지 2개
• 간장 1큰술
• 참기름 ½큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 쪽파 1큰술
• 참깨 약간

만드는 법:

1. 가지를 길게 썰어 전자레인지용 용기에 담습니다.
2. 뚜껑이나 랩을 덮고 3~4분간 전자레인지에 익힙니다.
3. 물기를 제거한 뒤 양념 재료를 넣고 섞습니다.
4. 참깨를 뿌려 마무리합니다.

식혀 먹으면 더 맛있고 도시락 반찬으로도 좋아요.

 

 

가지 튀김과 간장소스 – 여름철 간식으로 딱

겉은 바삭, 속은 부드러운 튀김의 정석

재료 (2인분 기준):

• 가지 1~2개
• 밀가루 ½컵
• 찬물 ½컵
• 달걀 1개 (선택)
• 소금, 후추 약간
• 식용유

소스:

• 간장 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1작은술
• 청양고추 다진 것 약간 (선택)

만드는 법:

1. 가지를 두툼하게 썰어 준비합니다.
2. 밀가루, 찬물, (달걀이 있다면 함께) 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
3. 가지를 반죽에 담갔다가 튀김유에 노릇하게 튀깁니다.
4. 키친타월에 기름기를 제거합니다.
5. 간장소스를 만들어 함께 곁들입니다.

기름지지 않게 즐길 수 있는 고소한 여름 간식입니다.

 

가지 절임 – 냉장고 속 밥도둑 반찬

단짠 조화로 매일 꺼내 먹기 좋은 저장 반찬

재료 (4인분 기준):

• 가지 2개
• 굵은소금 1큰술
• 간장 ½컵
• 식초 ¼컵
• 설탕 2큰술
• 생강즙 1작은술

만드는 법:

1. 가지를 얇게 썰어 굵은소금에 10분간 절입니다.
2. 흐르는 물에 헹군 뒤 30초간 끓는 물에 데쳐냅니다.
3. 찬물에 식힌 후 물기를 제거합니다.
4. 양념장에 가지를 담가 하루 이상 냉장 보관합니다.

시원하게 꺼내 먹으면 최고의 여름 밑반찬이 됩니다.

 

된장 가지찌개 – 구수함 가득한 여름 국

된장의 깊은 맛으로 입맛을 되살리는 찌개

재료 (2~3인분 기준):

• 가지 1개
• 애호박 ½개
• 양파 ¼개
• 된장 1큰술
• 고춧가루 1작은술 (선택)
• 다진 마늘 1작은술
• 물 2컵
• 연두부 ½모 (선택)

만드는 법:

1. 모든 채소를 한입 크기로 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 물, 된장, 마늘, 고춧가루를 넣고 잘 풀어줍니다.
3. 채소를 넣고 끓이며 10~15분간 약불로 익힙니다.
4. 원하면 연두부를 마지막에 넣어 마무리합니다.

뜨겁게도, 식혀서도 맛있는 집밥 국물요리입니다.

 

가지 요리별 조리법 요약표

요리명 조리법 특징

가지 냉국	데치고 찬 국물에 담그기	시원하고 상큼함
가지무침	전자레인지 조리	빠르고 간편함
가지 튀김	반죽 후 튀기기	바삭하고 고소함
가지 절임	절이고 양념에 숙성	보관이 용이함
된장찌개	된장국물에 끓이기	구수하고 담백함

---

홈페이지바로가기

나에게취하다 : 네이버 스마트스토어